腰果虾仁是一道色香味俱佳的粤菜，那这道菜该如何制作呢？以下是一份制作流程：

所需材料：鲜虾仁300克、腰果50克、葱花1根、姜末适量、蒜末适量

所需调料：盐、糖、料酒、生粉、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉

做法：

1. 将鲜虾仁洗净，用料酒和盐稍微腌制一下去腥。

2. 用厨房纸吸干虾仁的水分后，撒上少许生粉（玉米淀粉）搅拌均匀。

3. 将腰果放入锅中，用小火炒至金黄色备用；注意要不断翻炒，以免炒焦。

4. 锅中倒入适量油，油温五成热时，将虾仁下入锅中快速煸炒，变色后捞出备用。

5. 锅中留少量底油，放入蒜末、姜末爆香，然后放入虾仁煮至九成熟。加入调味料（盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉），用大火迅速翻炒几下。

6. 将炒好的腰果放入锅里，继续快速翻炒均匀。最后撒上点葱花，出锅即可。

小提示：也可以根据个人口味添加适量的水淀粉作为淀粉汁勾芡。另外，炒腰果时需要小火慢炒。腰果出锅后如果不用可以放入厨房纸上吸去多余的油脂，随时食用时满足“咔嚓”脆声口感。享用时记得搅拌均匀哦！